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咖啡墨西哥面包

咖啡墨西哥面包的做法 墨西哥面包,表层覆盖着一层香香香的酥皮,外酥里软,咖啡的香气包裹着柔软的面包体,好吃的停不下来!

松下终于也出烤箱了,自从玩烘焙以来,很多新手筒子都要我推荐烤箱,其实家用的小烤箱25升以上尺寸都算合适,松下这一台是32升的,当然更期待松下也出一些大尺寸的供筒子选择.松下的做工无需置疑。家用小烤箱也延续一贯的风格,带灯,带热风,带转动(可以烤栗子和烤鸡),上下管分开控温。
上下管分开控温,这个功能烤西点还是蛮好用的,底部不上色就把下烤管温度调高些,顶部上色深了就把上烤管温度调小些。
开着热风烤面包或者肉类,上色也会更均匀些。
带灯,更好的观察烤箱内部情况。


【松下烤箱】2月6日于下厨房市集促销发售!

用料  

面包体:
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
细砂糖 45g
4g
鸡蛋 50g
蜂蜜 1大匙
牛奶 125g
奶粉 8g
酵母 6g
黄油 35g
顶部咖啡奶油:
黄油 100g
细砂糖 80g
鸡蛋 1个
低筋面粉 80g
杏仁粉 30g
速溶黑咖啡粉 1大匙
牛奶 20g

咖啡墨西哥面包的做法  

  1. 除黄油以外的全部材料放入搅拌盆,揉成团。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油揉至扩展阶段。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤2
  3. 第一次发酵,基本发酵一个小时,至2.5倍大小,发酵温度约28度。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤3
  4. 分割成均匀的小面团,约60g/个,醒发10分钟。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤4
  5. 再次整形,滚圆,放入烤盘,最后发酵1个小时。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤5
  6. 发酵至2倍大,发酵温度约36度。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤6
  7. 等待发酵期间,制作顶部的酥皮。黄油软化打发,牛奶融化咖啡粉。黄油内依次加入糖,咖啡糊,蛋液,低筋面粉和杏仁粉,搅拌均匀。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤7
  8. 搅拌好的咖啡奶油放入裱花袋内。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤8
  9. 面团完成发酵后,把咖啡奶油挤在面包上,不用全部覆盖,黄油遇热会融化,自然会覆盖整个面包,挤到面包1/3处就可以了。烤箱预热,开热风,180度烤15分钟。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤9
  10. 边吃酥皮边掉,记得拿盘子接好啦!\(^o^)/~

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤10
  11. 松下烤箱。做工精良。外貌控就不能放过它,确实是有质感比一般烤箱更加貌美!

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤11
  12. 松下品牌就是品质的保证吧!

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤12
  13. 小月说,菱形凸起,钻石切割一样,这是为了增加反热面,加热效果会更好,升温也比较快。

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤13
  14. 上下烤管分开控温,热风,单管加热,旋转,灯,...该有的都有了!

    咖啡墨西哥面包的做法 步骤14

小贴士

冬天发酵慢,时间会更长些,请耐心。

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