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塔皮/派皮 Short crust pastry

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如果你喜爱烘焙那么你一定需要知道怎样制作派皮,派皮可以用于很多烘焙食谱,甜的或咸的,像水果派或者肉派。制作很简单。
If you love to bake then you will need to know how to make short crust pastry. This pastry is used in so many recipes both sweet and savory from fruit pies to meat pies. It’s a simple recipe, I’ll show you how.

用料  

普通面粉 230g
无盐黄油 60g
1/4 茶勺
冰水 110g

塔皮/派皮 Short crust pastry的做法  

  1. 准备食材

    塔皮/派皮 Short crust pastry的做法 步骤1
  2. 黄油切成1厘米的小块,放入冰箱冷藏一下让黄油变硬。

    塔皮/派皮 Short crust pastry的做法 步骤2
  3. 把面粉、盐和黄油倒入一个大碗中,用手或者黄油切把黄油和面粉混合成像沙子一样的质地。

    塔皮/派皮 Short crust pastry的做法 步骤3
  4. 然后分三次加入冰水并快速把面团混合好。

    塔皮/派皮 Short crust pastry的做法 步骤4
  5. 准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜上包好放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。

    塔皮/派皮 Short crust pastry的做法 步骤5

小贴士

1.派皮烘焙完了应该是酥脆的,所以黄油要冷藏,在混合面团时也要尽量快速完成,以免黄油溶化影响烘焙后的口感。
2.如果派皮不直接使用,把它包好可以放到冰箱冷冻1个月是没有问题的,等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。

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